Kalbsbutterschnitzel mit knusprigen Zwiebelringen und Erdäpfelpüree
Kalbsbutterschnitzel mit knusprigen Zwiebelringen und Erdäpfelpüree. Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
| 600 | g | Kalbsfleisch |
| 2 | Semmeln | |
| 1 | Ei | |
| 100 | ml | Milch |
| Salz | ||
| Muskatnuss | ||
| Petersilie | ||
| 3 | EL | Butter |
| 250 | ml | Bratensaft |
| 1 | Zwiebel | |
| griffiges Mehl | ||
| Butterschmalz | ||
| Meersalz | ||
| Sonnenblumenöl | ||
| 900 | g | mehlige Erdäpfel |
| 75 | g | Butter |
| 150 | ml | Milch |
| Salz | ||
| Muskatnuss |
Anleitung
- 1. Die Semmeln in feine Würfeln schneiden und in lauwarmer Milch einweichen.
- 2. Faschiertes mit Semmeln, Ei, Petersilie vermengen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
- 3. Zu ovalen Laibchen formen und in Butter beidseitig langsam braun braten. Aus der Pfanne heben und ein paar Minuten warm stellen.
- Die Zwiebelringe mit Mehl bestreuen und in Butterschmalz und Sonnenblumenöl bei ca. 160 °C goldbraun backen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen.
- Kartoffeln ca 15 min. kochen, bis sie mit der Gabel leicht zu zerdrücken sind.
- Wasser abseihen und ca 1 min. ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse in den Topf drücken. Butter und Milch dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Mit dem Schneebesen verrühren.
- Kalbsbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree und knusprigen Zwiebelringen auf Tellern anrichten. Wenn vorhanden mit etwas Bratensaft umgossen servieren.