Pollo Cacciatore

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Zutaten

800 g Huhn
1 Stk Zwiebel
4 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Karotten
2 Stk Stangensellerie
250 g Champignons
1 El Tomatenmark
1 Schuss Rotwein
400 ml Tomatenpolpa
400 ml Gemüsebrühe
1 Stk Lorbeerblatt
2 Zweige Rosmarin

Anleitung

  • Die Hühnerstücke salzen, pfeffern und in einem Topf mit Olivenöl beidseitig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
  • Im selben Topf Zwiebeln mit Olivenöl goldgelb rösten, anschließend Knoblauch, Karotten, Stangensellerie und Pilze rösten.
  • Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen.
  • Mit Tomatenpolpa und Fond aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen.
  • Hühnerstücke sowie Rosmarin beimengen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Anrichten und mit schwarzen Oliven garnieren. Als Beilage passen Rosmarinkartoffeln.